Top 10 Chengdu Street Foods

Το Τσενγκντού είναι η πόλη φαγητού της Κίνας, όπου οι ντόπιοι και οι τουρίστες περνούν πολύ χρόνο τρώγοντας και δοκιμάζοντας το άφθονο street food και τα σνακ. Άνθρωποι έρχονται από όλη την Κίνα και από όλο τον κόσμο με στόχο να απολαύσουν το τοπικό φαγητό. Η πόλη είναι γνωστή για την πικάντικο και πικάντικο Κουζίνα σε στυλ Σιτσουάν.

Τα κοινά σνακ στο Chengdu περιλαμβάνουν noodles, wontons, ζυμαρικά, αρτοσκευάσματα, tangyuan (γλυκές μπάλες ρυζιού), σαλάτες και σούπες. Θα βρείτε αυτά τα σνακ που πωλούνται σε περίπτερα και εστιατόρια κατά μήκος του δρόμου και σε περιοχές της αγοράς, τόσο για καθίσματα όσο και για έξοδο. Αν και θα βρείτε αυτά τα πιάτα να σερβίρονται και σε πιο ακριβά εστιατόρια, αυτό είναι το είδος φαγητού που οι άνθρωποι μπορούν να παραγγείλουν και να φάνε γρήγορα ή να πάρουν μαζί τους σε χάρτινα μπολ ή στο χέρι. Εδώ είναι 10 κοινά σνακ που θα απολαύσετε στο Τσενγκντού.

Προτεινόμενες περιηγήσεις :



  • 1-ήμερη περιήγηση στο πρόγραμμα Dujiangyan Panda Keeper
  • Μονοήμερη εκδρομή με Chengdu Panda και Sichuan Cuisine
  • 4ήμερη περιήγηση με Panda σε βάθος Wolong
Ταξίδι στο Τσενγκντού Ταξιδιωτικός οδηγός Chengdu Όλα τα πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε Δείτε περισσότερα

1. Noodles με γλυκό νερό

Tianshui mian (甜水面) σημαίνει «ζυμαρικά με γλυκό νερό». Είναι ένα τυπικό σνακ του Κουζίνα Σιτσουάν . Είναι ένα γλυκό πιάτο που φτιάχνεται με χοντρές χειροποίητες χυλοπίτες σιταριού, ζάχαρη, σάλτσα και λίγο κρέας ή καρυκεύματα για άρωμα. Προσθέτουν κόκκινο λάδι τσίλι, έτσι τσιμπάει την αγάπη της περιοχής. Το λατρεύουν αυτό γλυκό και ζεστό είδος σνακ.

Τα noodles είναι φτιαγμένα από αλεύρι σίτου και αλάτι. Τα ζυμαρικά που προκύπτουν κόβονται χοντρά. Η σάλτσα δεν είναι κόκκινη όπως τα περισσότερα φαγητά σετσουάν, αλλά σκούρα ή καφέ. Φτιάχνουν διάφορες ποικιλίες του αναμειγνύοντας σάλτσα σόγιας με ψημένο σουσάμι, κόκκο μαύρου πιπεριού και καστανή ζάχαρη ή λευκή ζάχαρη. Μαζί με ίσως κανέλα κασσίας και μερικά φύλλα δάφνης, φτιάχνουν μια πικάντικη σκούρα, ελαφρώς πικρή και καυτερή σάλτσα που έρχεται σε αντίθεση με τα κοινά πιάτα με καυτά πιάτα.

Τα περισσότερα εστιατόρια και περίπτερα με σνακ θα σας επιτρέψουν, ακόμη και θα σας ενθαρρύνουν, να προσθέσετε μπαχαρικά και γαρνιτούρες της επιλογής σας. Μικρά μπολ με καρυκεύματα είναι στρωμένα για να τα χρησιμοποιήσουν οι πελάτες ελεύθερα.

Πώς να προγραμματίσετε μια περιήγηση Panda Πώς να προγραμματίσετε μια περιήγηση Panda Όλα τα πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε Δείτε περισσότερα

2. Clear Jelly Noodles σε Red Chili Sauce

SichuanliangfenΖελέ ζυμαρικά ή liang fen.

Το Liangfen (凉粉 liángfěn «cool rice noodles») είναι ένας άλλος γνωστός εκπρόσωπος των σνακ του δρόμου Sichuan στις μέρες μας. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες του. Μερικοί liangfen κολυμπήστε σε σούπα με κόκκινο λάδι τσίλι που μπορεί να έχει σησαμέλαιο. Μερικά βότανα όπως ο κόλιανδρος προστίθενται γενικά στη γεύση. Στο Chengdu, φτιάχνουν τα χοντρά ημιδιαφανή noodles από άμυλο μπιζελιού, άμυλο γλυκοπατάτας ή άμυλο φασολιών mung, επομένως υπάρχουν τρεις κοινές ποικιλίες που πρέπει να δοκιμάσετε.

Κάθε εστιατόριο και πάγκος έχει τη δική του ιδιαίτερη σπιτική σάλτσα, αλλά εκτός από λάδι τσίλι και μια γενναιόδωρη μερίδα νιφάδων τσίλι ή σκόνης, θα προσθέσουν γενικά σκόρδο, αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Σε πολλά εστιατόρια, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον βότανα και μπαχαρικά στα noodles σας όπως σας αρέσει.

Τα πικάντικα ζεστά νουντλς κάνουν καλή αντίθεση με τα ζυμαρικά με γλυκό σιτάρι και συνήθως θα βρείτε τα γλυκά πιάτα με ζυμαρικά που πωλούνται από τα ίδια εστιατόρια ή γειτονικά εστιατόρια ή περίπτερα. Εκτός από την ποικιλία σάλτσας κόκκινου τσίλι, μια άλλη ποικιλία liangfen γίνεται με σάλτσα φασολάδας. Οι ντόπιοι σκέφτονται liangfen τους βοηθά να προσαρμοστούν στις υψηλές θερμοκρασίες των καλοκαιρινών ημερών του Τσενγκντού.

Προτεινόμενες περιηγήσεις :

  • Τριήμερη περιήγηση με τα γιγάντια πάντα, τον γίγαντα Βούδα και την αρχαία πόλη
  • Εκδρομή 5 ημερών στο Τσενγκντού, στο Λεσάν και στο Όρος Έμει

Επικοινωνήστε μαζί μας για μια ιδιωτική περιήγηση στο Leshan και στο όρος Emei.

Πράγματα που πρέπει να κάνετε στο Τσενγκντού Κορυφαία 7 πράγματα που μπορείτε να κάνετε στο Τσενγκντού Όλα τα πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε Δείτε περισσότερα

3. Ζυμαρικά

ΖυμαρικάΖυμαρικά και σούπα με ζυμαρικά

Ζυμαρικά (水饺) είναι ένα κοινό φαγητό σε όλη την Κίνα, αλλά στους ανθρώπους του Chengdu αρέσουν με μια πικάντικη γεύση. Ενώ τα δύο πρώτα πιάτα με ζυμαρικά είναι τοπικές σπεσιαλιτέ που δεν τρώγονται συνήθως σε άλλα μέρη της Κίνας ή στο εξωτερικό, οι περισσότεροι τουρίστες στην Κίνα θα είναι εξοικειωμένοι με τα ζυμαρικά. Ζυμαρικά πολλών ποικιλιών πωλούνται παντού στους πάγκους του δρόμου και σε εστιατόρια street food και σε πακέτο.

Τα ζυμαρικά συνήθως έχουν γεμίσεις χοιρινού και μπορείτε είτε να παραγγείλετε κανονικά ζυμαρικά σε πιάτο με σάλτσα είτε σούπες με ζυμαρικά.

Τα ζυμαρικά με κόκκινο λάδι τσίλι έχουν πικάντικη και αλμυρή γεύση. Είναι το πιο κοινό είδος ζυμαρικών. Οι ντάμπλινγκ με κόκκινο λάδι φτιάχνονται με λάδι τσίλι, αλεσμένο ή κομμένο πιπέρι τσίλι και ίσως σησαμέλαιο.

Οι ντάμπλινγκ της σούπας έχουν ελαφριά και λεπτή γεύση. η νόστιμη σούπα με τα ζυμαρικά σας κάνει να νιώθετε υγιείς και είναι εύκολο να χωνέψει το στομάχι σας. Οι ηλικιωμένοι Κινέζοι συνήθως δεν προτιμούν το κόκκινο λάδι τσίλι, επομένως προτιμούν τις σούπες με ζυμαρικά.

Κινεζικός αριθμός κακής τύχης

4. Mapo Tofu (γνωστός και ως: «Pockmarked Granny Beancurd»)

Mapo tofuMapo tofu

Το Mapo tofu (麻婆豆腐 /maa-por doh-foo/) περιλαμβάνει τόφου που σερβίρεται σε σάλτσα με βάση το τσίλι και τα φασόλια και ολοκληρώνεται με κιμά, όπως χοιρινό ή βοδινό.

Τα καρυκεύματα περιλαμβάνουν νεροκάστανα, κρεμμύδια, άλλα λαχανικά ή μύκητες του αυτιού.

Η γεύση του Mapo tofu περιγράφεται κατάλληλα ως μούδιασμα, πικάντικο-ζεστό, φρέσκο, τρυφερό, απαλό, αρωματικό και ξεφλουδισμένο. Mapo tofu δεν ανήκει αποκλειστικά στην επαρχία Σιτσουάν. Θα το βρείτε και σε άλλες επαρχίες.

Μάθετε περισσότερα για Πώς να μαγειρέψετε το Mapo Beancurd .

5. Πικάντικο κοτόπουλο σε κύβους (Κουνγκ Πάο κοτόπουλο)

Κοτόπουλο Kung PaoΤο κοτόπουλο Kung Pao μπορεί να γίνει ζεστό ή ήπιο.

Το κοτόπουλο Kung Pao είναι το καντονέζικο όνομά του και στα μανδαρινικά λέγεται Gongbao jiding (宫保鸡丁 Gōngbào jīdīng /gong-baow jee-ding/ «Κύβοι κοτόπουλου του παλατιού»).

Το πιάτο παρασκευάζεται με τηγάνισμα κοτόπουλου σε κύβους και ξηρή κόκκινη πιπεριά με χρυσαφένια φιστίκια. Το πικάντικο κοτόπουλο σε κύβους είναι περισσότερο δημοφιλής στους Δυτικούς παρά mapo tofu.

Όταν βρίσκεστε σε ένα εστιατόριο, μπορείτε να παραγγείλετε το πιάτο με λιγότερα μπαχαρικά. Διαφορετικά, μπορεί να βρεθείτε να τρώτε κυρίως κόκκινη πιπεριά τσίλι με κομμάτια κοτόπουλου και φιστίκια. Μαθαίνω Πώς να μαγειρέψετε το κοτόπουλο Kung Pao .

Προτεινόμενες περιηγήσεις :

  • 2ήμερη περιήγηση στο πρόγραμμα Wolong Panda Cub Keeper
  • 2ήμερη περιήγηση στο πρόγραμμα Wolong Red Panda Keeper
  • 4ήμερη περιήγηση με Panda σε βάθος Wolong

6. Wontons

ΓουόντονΣούπα Wonton

Το Longchaoshou (龙抄手 lóngchāoshǒu «τηγανητά χέρια με δράκο») είναι αυτό που οι Σετσουανέζοι αποκαλούν wontons. Η σούπα Wonton είναι συνηθισμένη στα κινέζικα εστιατόρια στο εξωτερικό, επομένως θα την αναγνωρίσετε στο Chengdu, αλλά ίσως δεν είχατε ποτέ νόστιμο σαν τα γουόντον του Σετσουάν αφού δεν φτιάχνονται σε εργοστάσια αλλά συχνά προσεκτικά στο χέρι στα εστιατόρια και γίνονται με αυθεντικά φυσικά υλικά.

Τα κύρια χαρακτηριστικά του Longchaoshou είναι οι λεπτές φλούδες από αλεύρι σίτου, γέμιση και μια νόστιμη σούπα. Τα δέρματα wonton τρίβονται αργά και τυλίγονται για να γίνουν ημιδιαφανή δέρματα που λέγεται ότι είναι «λεπτά σαν χαρτί, λεπτά σαν μετάξι». Η σούπα φτιάχνεται από βραστό κοτόπουλο, πάπια ή μέρη γουρουνιών και τη θεωρούν έτοιμη αφού σιγοβράσει και μαγειρευτεί για να γίνει κρεμώδης. Δείτε περισσότερα για Πώς να μαγειρέψετε Wontons .

7. Κορεάτικα ψωμάκια στον ατμό

ΤζιασανμπαόζιΤα baozis είναι ένα κοινό κινέζικο σνακ, αλλά τα κορεάτικα baozis παρασκευάζονται ειδικά στο Chengdu.

Τα κορεάτικα ψωμάκια στον ατμό (韩包子) έχουν πάνω από 80 χρόνια ιστορίας. Το 1914, ο Han Yulong (韩玉隆) άνοιξε ένα «Yulong Park Noodle Shop» στο νότιο άκρο της Gold Street. Ήταν δημοφιλείς.

Μετά τον θάνατο του Han Yulong, ο γιος του Han Wenhua (韩文华) άρχισε να φτιάχνει νέες ποικιλίες όπως «ψωμάκια από νότια γαρίδα», «ψωμάκια ζαμπόν» και «ψωμάκια με φρέσκο ​​κρέας».

Χρησιμοποιούν λεπτή λευκή σκόνη, χοιρινό λίπος, ζάχαρη και αλεύρι για να φτιάξουν τη φλούδα των ψωμιών στον ατμό. Εισάγουν διάφορες γεμίσεις όπως φρέσκο ​​κρέας, λίπος, μπαχαρικά και σάλτσες. Στη συνέχεια το αχνίζουν όπως φαίνεται στην εικόνα.

8. Dandan Noodles

Dandan NoodlesΤα noodles Dandan είναι ένα κοινό γρήγορο φαγητό στο Chengdu.

Τα noodles Dandan (担担面, dàndànmiàn /dan-dan-myen/) είναι λεπτά, μακριά noodles με σάλτσα από διατηρημένα λαχανικά, όπως κοτσάνια μουστάρδας, λάδι τσίλι, φρέσκο ​​τσίλι, κόκκους πιπεριού Σετσουάν, κιμά χοιρινό και κρεμμύδι. Μερικές φορές στο μείγμα υπάρχει και πολτός σουσαμιού.

Τα noodles Dandan είναι ένα διάσημο σνακ Chengdu. Ρολάρετε το αλεύρι για να φτιάξετε τα ζυμαρικά, βράζοντάς τα μέχρι να ψηθούν και ρίχνετε χοιρινό κιμά πάνω στα noodles είναι ο τρόπος που τα φτιάχνουν. Τα νουντλς είναι αραιά και η σάλτσα είναι γευστική. Δοκιμάζοντας λίγο αλμυρό και πικάντικο, οι άνθρωποι εξακολουθούν να πιστεύουν ότι είναι πολύ νόστιμο. Τα noodles Dandan σερβίρονται ευρέως στα εστιατόρια του Σιτσουάν και συχνά σερβίρονται ως επιδόρπιο για συμπόσιο.

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες, αλλά οι Chengduers προτιμούν συχνά α γευστική καύση ξηρών καρπών, πικάντικων και καπνιστών με πολύ κόκκινο λάδι τσίλι όπως στην εικόνα.

Προτεινόμενες περιηγήσεις :

  • 2ήμερη περιήγηση στο πρόγραμμα Wolong Panda Cub Keeper
  • 2ήμερη περιήγηση στο πρόγραμμα Wolong Red Panda Keeper
  • 4ήμερη περιήγηση με Panda σε βάθος Wolong

9. Φέτες πνεύμονα άντρα και γυναίκας σε σάλτσα τσίλι 夫妻肺片

Χοιρινοί πνεύμονες σε σάλτσα τσίλιΧοιρινοί πνεύμονες σε σάλτσα τσίλι

Χοιρινοί πνεύμονες σε σάλτσα τσίλι ή μοσχαρίσιο πνεύμονες σε σάλτσα τσίλι είναι δύο ποικιλίες αυτού που οι ντόπιοι αποκαλούν δύναμη feipian (夫妻肺片 fūqī fèi piàn). Είναι ένα ιδιαίτερο και γνωστό γευστικό πιάτο στην περιοχή Chengdu.

τρένο από το Πεκίνο προς τη Μόσχα

Σύμφωνα με το μύθο, στις αρχές του 20ου αιώνα σε μια μικρή πόλη κοντά στο Τσενγκντού, ένας άντρας που ονομαζόταν Zhao Hanhua (郭朝华) και η σύζυγός του τριγυρνούσαν σε καρότσια στους δρόμους με ξύδινες φέτες από πνεύμονες βοοειδών. Το πιάτο ήταν τόσο δημοφιλές που οι ντόπιοι άρχισαν να το αποκαλούν με ένα ιδιαίτερο όνομα: «Husband and Wife Lung Slices».

10. Guokui (Κρεατόπιτες / Σάντουιτς)

Guokui (锅魁 /gwor-kway/ 'wok outstanding') αρέσει σε πολλούς ξένους αφού θυμίζει κάπως τηγανίτες, κρέπες ή σάντουιτς. Τα guokuis είναι επίσης ένα εύχρηστο είδος φαγητού για φαγητό σε πακέτο ή για αγορά και φαγητό σε πάγκους του δρόμου. Μπορεί να σερβιριστεί γρήγορα και μπορείτε να το φάτε καθώς περπατάτε.

Στην πραγματικότητα υπάρχουν δύο είδη guokui . Ένα είδος είναι μια ψητή κρεατόπιτα. Υπάρχουν διάφορες γεμίσεις και το κόκκινο τσίλι και το μαύρο πιπέρι προσθέτουν τη χαρακτηριστική πικάντικη γεύση. Υπάρχουν εκατοντάδες μικρά εστιατόρια ανοιχτά στο δρόμο και περίπτερα στους δρόμους που τα πωλούν. Αποτελεί ένα έτοιμο σνακ.

Το άλλο είδος guokui είναι σαν ένα σάντουιτς με πίτα. Είναι ψωμί γεμάτο με κρέας ή/και άλλες γεμίσεις. Υπάρχουν γλυκές ποικιλίες σαν επιδόρπιο και ζεστές ποικιλίες. Αυτού του είδους guokui είναι λιγότερο λιπαρό. Θα έχετε πολλές επιλογές από αυτά τα guo kui για να διαλέξετε όταν έρθετε στο Chengdu. Μπορεί επίσης να βρείτε ή να μπορείτε να παραγγείλετε χορτοφαγικό guokui σαν σαλάτα σε ψωμί.

Καλά μέρη για να δοκιμάσετε αυτά τα σνακ

Σνακ ChengduΣνακ Chengdu

1. Chunxi Road (春熙路) βρίσκεται στην περιοχή Jinjiang, Chengdu. Είναι ένας ακμάζων και διαχρονικός εμπορικός δρόμος στο κέντρο της πόλης του Τσενγκντού. Μια μεγάλη ποικιλία από νόστιμα σνακ είναι διαθέσιμα στο Chunxi Road, συμπεριλαμβανομένων μιας σειράς διάσημων σνακ από διαχρονικά κινέζικα πιάτα, όπως Zhong Dumplings, Pork Lungs in Chili Sauce, Korean Steamed Buns, Long Chao Shou, Dandan Noodles και Clear Noodles in Chili Sauce .

2. Jinli Snack Street (Jinli Snack Street) είναι πλέον ο πιο διάσημος δρόμος με σνακ στο Τσενγκντού. Βρίσκεται κοντά στο ναό Wuhou (武侯祠). Υπάρχουν διάφορα σνακ Σετσουάν διαθέσιμα στο δρόμο.

3. Kuan-zhai Lane' (Σοκάκι Kuanzhai) βρίσκεται στα δυτικά και λίγο βόρεια της πλατείας Tianfu. Είναι μόλις ένα τετράγωνο βορειοδυτικά του Λαϊκού Πάρκου. Είναι ένα εξαιρετικό μέρος για χαλάρωση και φαγητό με πολλά (ακριβά) τεϊοποτεία, εστιατόρια και τοπικά σνακ.

Προτεινόμενες περιηγήσεις :

  • Τριήμερη περιήγηση με τα γιγάντια πάντα, τον γίγαντα Βούδα και την αρχαία πόλη
  • Εκδρομή 5 ημερών στο Τσενγκντού, στο Λεσάν και στο Όρος Έμει

Επικοινωνήστε μαζί μας για μια ιδιωτική περιήγηση στο Leshan και στο όρος Emei.

Απολαύστε το φαγητό του Chengdu's Street ενώ περιηγείστε στα κυριότερα σημεία μαζί μας

Τσενγκντού

Ξεκινήστε μαζί μας μια διατροφική περιπέτεια...

Ζυμαρικά, wontons, ζελέ ζυμαρικά και μια μεγάλη ποικιλία από εκατοντάδες είδη γλυκών και σνακ που δεν αναφέρονται σε αυτήν τη σελίδα street food είναι περιμένω να τα δοκιμάσετε.

Το ίδιο ισχύει και για τα ωραία εστιατόρια του Σετσουάν, όπου μπορούμε να σας παρουσιάσουμε τα αγαπημένα σας γεύματα είτε πρόκειται για hotpot Chengdu είτε για γκουρμέ πολλά γεύματα.

Επιτρέψτε στους τοπικούς οδηγούς μας να σας βοηθήσουν να ανακαλύψετε την κουλτούρα της κουζίνας του Τσενγκντού σε μια μονοήμερη γαστρονομική περιήγηση στο Τσενγκντού . Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την υπηρεσία Create My Trip για να φτιάξετε μια μοναδική περιήγηση.

Το Chengdu δεν έχει μόνο όμορφα φυσικά τοπία αλλά και εντυπωσιακά ιστορικά μνημεία. Και αν σχεδιάζετε ένα ταξίδι στο Τσενγκντού, μπορούμε να συνδυάσουμε τη μετάβαση στα αγαπημένα σας είδη εστιατορίων για γεύματα με τις προτεινόμενες εκδρομές στο Τσενγκντού, όπως:

  • 2-ήμερη περιήγηση Panda Keeper and Chengdu Highlights Tour : Μια κλασική περιοδεία πάντα και Chengdu.
  • Εκδρομή 5 ημερών στο Chengdu and Jiuzhaigou Highlights : Θα σας μεταφέρουμε στα φυσικά και αστικά αξιοθέατα και θα σας βοηθήσουμε να βρείτε την καλύτερη κουζίνα.

Όλες οι περιηγήσεις μας μπορούν να προσαρμοστούν.

Δημιουργία του ταξιδιού μου: Επικοινωνήστε μαζί μας για να λάβετε μια δωρεάν προσφορά για μια εξατομικευμένη περιήγηση - απλώς πείτε μας τις απαιτήσεις και τα ενδιαφέροντά σας.

Προτεινόμενες περιηγήσεις :

  • Τριήμερη περιήγηση με τα γιγάντια πάντα, τον γίγαντα Βούδα και την αρχαία πόλη
  • Εκδρομή 5 ημερών στο Τσενγκντού, στο Λεσάν και στο Όρος Έμει

Επικοινωνήστε μαζί μας για μια ιδιωτική περιήγηση στο Leshan και στο όρος Emei.